¿Aperitivo, licor, trago…? ¿Qué somos y cuál es la diferencia?
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Cuando alguien conoce Casa Giraldo, la pregunta más frecuente es: "¿y esto qué es?" Y aunque sería una explicación rápida, no es aguardiente, ni es vino, ni es un jugo con algo. Es un aperitivo artesanal. Y esa diferencia importa más de lo que parece.
Pero primero, ¿qué es un aperitivo?
Un aperitivo es una bebida pensada para preparar el cuerpo y el paladar antes de comer, o para acompañar un momento de reunión sin que el alcohol sea el protagonista.
Los aperitivos existen desde hace siglos en Europa:
- El Campari en Italia
- El Lillet en Francia
- El Aperol en toda la región mediterránea.
La tradición es simple: algo ligero, saborizado, que abre el apetito y el ambiente antes de que llegue la comida o simplemente hace más agradable el momento de compartir.
Sin embargo, sentíamos que Colombia no tenía su propia versión de eso, algo artesanal, con sabores locales, hecho con frutas reales y pensado para compartir, no para embriagarse.
¿Y en qué se diferencia del licor?
Un licor industrial pasa por procesos de destilación y generalmente incluye saborizantes artificiales, colorantes y alcohol de alta graduación. Es decir, contiene más cantidad de alcohol y un proceso de producción es más rápido.
Un aperitivo artesanal como los de Casa Giraldo funciona distinto, porque buscamos que esos sabores que son tan nuestros, sean los protagonistas.
¿Cómo se toma un aperitivo?
No hay una sola forma y eso es lo mejor.
Solo, frío, en un vaso de shot, con hielo y un poco de la fruta del sabor, como base de coctelería (con agua con gas, tónica o jugos naturales), como regalo… ¡Hay muchas opciones!
